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Vitarella ensina técnicas para defumar alimentos

Aprenda a defumar e tornar receitas ainda mais saborosas. Coloque as dicas em prática fazendo a Salada de Frango Defumado com Parafuso

O processo de defumação é utilizado há muitos anos, pois no passado se tratava do único recurso para manter a qualidade da carne por mais tempo. Hoje, a técnica é empregada para fazer a aromatização dos alimentos com essências de madeira ou especiarias, a partir da liberação de fumaça. Carnes em geral podem ser defumadas, como frangos e peixes, especialmente o salmão. Para te ajudar nessa missão, a Vitarella, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, selecionou quatro dicas para você aprender como defumar da maneira correta e deixar os alimentos com sabor ainda mais marcante e especial.
  • Para fazer a defumação quente ao ar livre, use um defumador próprio ou monte uma grelha de churrasco;
  • Para fazer a defumação quente na cozinha, use uma caixa defumadora, que vai ao forno, ou forre uma panela e a tampa com papel alumínio. Coloque um pacote de papel alumínio com as substâncias aromáticas que preferir no fundo da panela e o alimento sobre uma grade. Feche bem a panela e aqueça em fogo médio até sentir o cheiro da fumaça. Continue defumando, desligue o fogo e deixe a panela esfriar, ainda coberta, até a fumaça não escapar mais;
  • Para obter o melhor sabor defumado, evite que os materiais aromáticos queimem, controlando sua temperatura ou a quantidade de oxigênio fornecida. Mergulhe as madeiras em água antes de colocá-las sobre carvões incandescentes ou embrulhe-as em papel alumínio com pequenos cortes para a fumaça sair. Feche a ventilação da grelha para que as chamas desapareçam por causa da falta de oxigênio e reste apenas o carvão;
  • Para fazer defumação a frio, use um defumador próprio. Para a defumação de grandes pedaços de carne ou de peixe são necessárias duas câmaras separadas, porém interligadas: uma delas quente, contendo a fonte da fumaça, e outra em temperatura ambiente, contendo o alimento. Caso queira uma defumação a frio, ideal para pequenos pedaços e pratos prontos, use um defumador portátil.
Agora que você já sabe como defumar proteínas em geral, coloque as dicas em prática fazendo a Salada de Frango Defumado com Parafuso, que é saudável, nutritiva e leve.

Salada de Frango Defumado com Parafuso

Ingredientes:
500 g de Parafuso Vitarella
1 kg frango desossado em lascas (você pode comparar o frango já defumado ou defumá-lo em casa, seguindo as dicas acima)
1 abacaxi em cubos
2 maçãs verdes em cubos
2 maçãs vermelhas em cubos
300 g de queijo prato em cubos
80 g de ameixa desidratada
1 xícara de salsão picadinho
800 g de maionese
400 g de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
- Cozinhe o parafuso em água e sal por 5 minutos. Escorra.
- Coloque o creme de leite e a maionese em um recipiente.
- Misture o abacaxi, as maçãs, o salsão, a ameixa, o frango defumado e o queijo.
- Acrescente o Parafuso e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva em seguida.
Para saber mais acesse o site: www.vitarella.com.br
Siga as redes sociais da marca pelo www.facebook.com/vitarellaOficiale no Instagram @Vitarella

Sobre a Vitarella
A Vitarella, marca líder no segmento de biscoitos e massas no Brasil, foi fundada em 1993, em Jaboatão dos Guararapes. Inicialmente focada na produção de massas alimentícias, expandiu seu portfólio e hoje possui mais de 150 produtos cadastrados e marcas como Treloso, Chocoresco, Delicitá, D-Tone Bolinho e Margarina Namesa. Com produtos que unem sabor e qualidade, a marca é uma das mais lembradas em pesquisas que destacam a opinião dos consumidores, de acordo com a Nielsen, Retail Index, Bolachas/Biscoitos - TOTAL BRASIL INA + Cash Carry - YTD 2020 (de Janeiro’20 à Ago’20).

Quem disse que só se come delícias durante o fim de semana?

Aprenda como preparar Croquete de Carne e Bolo Prestígio e saboreie com a família

Algumas receitas são capazes de tornar o dia muito melhor. Por isso, a Finna, marca de farinhas e misturas para bolo da M. Dias Branco, ensina como fazer Croquete de Carne, um petisco especial, capaz de tornar a tarde diferente e saborosa, e um irresistível Bolo Prestígio, a união perfeita do chocolate com o coco!
Confira as receitas completas:

Croquete de Carne



Ingredientes:
½ kg de carne moída
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
½ xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa de salsinha
1 copo de água
5 colheres de sopa de Farinha de Trigo Finna Tipo I (sem fermento)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 e ½ xícara de farinha de rosca
2 ovos batidos
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
- Refogue a carne com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Acrescente o molho de tomate, a salsinha e a água. Deixe cozinhar com a tampa semiaberta.
- Quando estiver bem cozido e com um pouco de caldo, adicione a farinha de trigo sem fermento e mexa bem até encorpar. Espere esfriar.
- Enrole os croquetes e comece a empanar, seguindo a seguinte ordem: farinha de rosca, ovo batido e farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.
 
Bolo Prestígio




Ingredientes:
Bolo:
Mistura para Bolo Finna Sabor Chocolate
3⁄4 de xícara (chá) de leite (150 ml)
2 colheres (sopa) de Margarina Puro Sabor (40 g)
3 ovos
Recheio:
2 latas de leite condensado
50 g de margarina
200 g de coco ralado seco grosso
100 ml de creme de leite
Calda de Chocolate:
300 g de chocolate amargo
150 ml de creme de leite

Modo de Preparo:
Bolo:
- Adicione o conteúdo do pacote ao leite à margarina e aos ovos. Bata na batedeira por 5 minutos em velocidade alta ou manualmente, por 7 minutos, até a massa ficar homogênea.
- Coloque a massa na forma untada e leve-a ao forno para assar. Asse na temperatura de 180 °C, de acordo com o tempo indicado para cada tipo de forma.
- Retire o bolo do forno, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio na horizontal.
Não abra o forno antes de 30 minutos.
 Recheio:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e o coco. Aqueça em fogo baixo e mexa sem parar.  Quando começar a engrossar, adicione o creme de leite.
- Mexa mais um pouco e retire da panela para esfriar.

Cobertura:
- Em uma tigela, coloque o chocolate e metade do creme de leite e leve ao micro-ondas; aqueça de 30 em 30 segundos, até sentir que o chocolate derreteu por completo. Cuidado para não queimar o chocolate;
- Retire e adicione o restante do creme de leite, até obter um creme liso e brilhante;
- Leve à geladeira para esfriar.
Montagem:
- Retire a parte de cima do bolo, após dividi-lo ao meio. Coloque o recheio todo e arrume de forma que cubra toda a superfície.
- Coloque a outra metade do bolo novamente em cima. Cubra com a cobertura de chocolate.

Para saber mais informações e para acompanhar todos os conteúdos exclusivos de Finna, acesse www.finna.com.br
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Sobre a Finna
Líder de vendas no segmento de farinhas no Nordeste, de acordo com a NIELSEN (ABR/MAI 2020), a marca Finna pertence ao portfólio de marcas da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos e atua nas regiões Norte e Nordeste do país. Com o slogan “Com Finna, sempre dá certo”, a marca produz e comercializa farinhas com e sem fermento, e mistura para bolo tradicional nos sabores chocolate, milho cremoso, laranja, baunilha, brownie, coco e festa.

Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos
Contando com mais de sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks, bolos, mistura para bolos, cobertos de chocolates e torradas. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país.

Sua história começou ainda na década de 40 quando o comerciante e imigrante português, Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE). Atualmente, a M. Dias Branco possui um moderno parque industrial com equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas no processo de produção. Suas marcas são sinônimo de tradição e qualidade, estabelecendo um vínculo de confiança e respeito com o consumidor. A estrutura operacional da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, com sede no Estado do Ceará, conta com 15 unidades industriais e mais de 35 filiais comerciais distribuídas em diferentes Estados do País, garantindo uma cobertura nacional que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional, assim como em mais de 30 países em todos os continentes.
 

5 receitas para diversificar o consumo de leguminosas

Leguminosas são fontes importantes de proteína vegetal e devem estar presentes no dia a dia para uma alimentação equilibrada. Opções como feijão, ervilha e grão-de-bico integram esse grupo alimentar e proporcionam inúmeras combinações de refeições que deixam o cardápio muito rico e saboroso.

Nem sempre parece fácil diversificar o preparo das leguminosas. Para ajudar nessa tarefa, a equipe de especialistas em nutrição responsável pelo site Sabores Ajinomoto (www.saboresajinomoto.com.br), da Ajinomoto do Brasil, traz cinco opções que mostram diferentes combinações para esses alimentos. Todas as receitas foram desenvolvidas de acordo com a Política de Nutrição do Grupo Ajinomoto, que visa garantir a saúde e o bem-estar da população.

Para quem quer um sanduíche delicioso e nutritivo, o Hambúrguer de Lentilha é ideal. Bastante prático, o preparo com SAZÓN® Tempera e Dá Liga Picanha elimina etapas e o resultado é super saboroso.

Já para quem procura uma comida que dê sensação de conforto e seja completa, o Cassoulet Diferente, preparado com SABOR A MI® Alho e Sal, é a refeição perfeita. O prato leva feijão branco, bacon, tomate e, além de delicioso, pode ser uma ótima oportunidade para aproveitar ingredientes que ficaram parados na geladeira.

Uma opção muito democrática de petisco fácil é o Falafel Assado. A receita não leva carne, então é uma boa pedida para vegetarianos. O molho dá um toque refrescante ao preparo, e o Tempero SAZÓN® Toque de Alho no falafel é o segredo do chef.

Outra alternativa para servir de entrada ou como petisco nutritivo é o Patê de Grão-de-bico Diferente. O preparo com Caldo SAZÓN® Camarão garante um sabor marcante e delicioso ao patê, que pode ser servido a qualquer hora do dia com pão sírio fresco ou torrado.

Para os amantes de comida mexicana, as Fajitas Vegetarianas com Sódio Reduzido, preparadas com SATIS® Molho Shoyu Suave, são saborosas e equilibradas. É uma ótima pedida para quem quer fugir da rotina e saborear um prato bem temperado.

Para mais receitas com leguminosas e outras refeições deliciosas, práticas e equilibradas, acesse: www.saboresajinomoto.com.br. O site reúne centenas de receitas e dicas preparadas pela equipe de especialistas em nutrição da Ajinomoto do Brasil.

Confira o passo a passo das receitas a seguir:

HAMBÚRGUER DE LENTILHA
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos (+10 minutos de forno)
Elaboração: Sabores Ajinomoto
Ingredientes:
• meio pacote de lentilha cozida, amassada e espremida (500 g)
• 1 embalagem de SAZÓN® Tempera & Dá Liga Sabor Picanha
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela grande, coloque a lentilha, o SAZÓN® Tempera & Dá Liga e o Azeite TERRANO™ e misture. Modele 5 hambúrgueres de 8 cm de diâmetro.
2. Disponha em uma assadeira média, untada e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, virando na metade do tempo ou até dourarem.
3. Retire do forno e sirva em seguida.

CASSOULET DIFERENTE
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Elaboração: Sabores Ajinomoto
Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™
• 1 peito de frango pequeno, sem pele e sem osso, cortado em cubos (300 g)
• 1 gomo médio de linguiça calabresa defumada (130 g)
• 1 gomo pequeno de paio (100 g)
• 1 xícara (chá) de feijão branco, demolhado por 6 horas e escorrido
• 1 litro de água
• meia xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 1 tomate médio, sem sementes, picado
• 1 colher (chá) de SABOR A MI® Alho e Sal
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) do Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 7 minutos ou até dourar. Acrescente a linguiça e o paio e frite por mais 3 minutos. Adicione o feijão e a água, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, após o início da fervura.
2. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o bacon e frite por 5 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente. Adicione o tomate e refogue por 1 minuto ou até que comece a murchar. Junte o conteúdo da panela de pressão, o SABOR A MI® e a salsa, misture e deixe cozinhar por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

FALAFEL ASSADO
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos (+10 minutos para escorrer a água e 40 minutos de forno)
Elaboração: Sabores Ajinomoto
Ingredientes:
Falafel
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico, demolhado e cozido (160 g)
• 1 sachê de Tempero SAZÓN® Toque de Alho
• 1 pitada de sal
• meia xícara (chá) de salsa picada (20 g)
• meia cebola média picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• meia colher (chá) de cominho
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Molho
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™
• 2 colheres (sopa) de tahine (30 g)
• 3 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
MODO DE PREPARO:
1. Em uma peneira média, coloque o grão-de-bico e deixe por cerca de 10 minutos ou até escorrer bem.
2. Enquanto isso, faça o molho: em uma tigela média, coloque o suco de limão, o Azeite TERRANO™, o tahine, a água e a hortelã. Misture e reserve.
3. Prepare o falafel: transfira o grão-de-bico para uma tigela média e, com o auxílio de um amassador de batatas, amasse até desmanchar todos os grãos. Junte o Tempero SAZÓN®, o sal, a salsa, a cebola, o suco de limão, o cominho, o Azeite TERRANO™ e a farinha e misture.
4. Com as mãos, modele 20 bolinhos e achate-os, formando mini hambúrgueres. Disponha em uma assadeira grande, untada, e leve ao forno alto (200 graus), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
5. Retire do forno e sirva acompanhado do molho.
Dica
Se preferir, aqueça uma frigideira com um fio de óleo em fogo alto e grelhe os bolinhos por 7 minutos ou até dourar por todos os lados.

PATÊ DE GRÃO-DE-BICO DIFERENTE
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Elaboração: Sabores Ajinomoto
Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• 1 dente de alho picado
• 1 e meia xícara (chá) de grão-de-bico já cozido, escorrido (240 g)
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Camarão
• meia xícara (chá) de água quente (100 ml)
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela pequena, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola, o alho e o grão-de-bico e refogue por 5 minutos. Acrescente o Caldo SAZÓN® e a água quente e misture. Retire do fogo, transfira para o copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2. Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente.
Dicas
1. Se preferir, leve à geladeira até o momento de servir. 2. Sirva com pão sírio fresco ou torrado. 3. Para obter 240 g de grão-de-bico cozido e escorrido, cozinhe 1 xícara (chá) dele cru (160 g).

FAJITAS VEGETARIANAS COM SÓDIO REDUZIDO
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Elaboração: Sabores Ajinomoto
Ingredientes
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média, em fatias (150 g)
• 1 dente de alho picado
• 1 pimentão amarelo grande, cortado em fatias (200 g)
• 1 pimentão vermelho médio, em fatias (150 g)
• 2 colheres (sopa) de SATIS!® Molho Shoyu Suave
• 1 xícara (chá) de feijão preto cozido (200 g)
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• 6 discos de massa de trigo próprias para fajitas
MODO DE PREPARO:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto, junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos ou até o alho dourar.
2. Acrescente os pimentões e o SATIS!® e refogue por 5 minutos ou até ficarem macios. Adicione o feijão e metade do coentro, misture e retire do fogo.
3. Disponha os vegetais no centro dos discos de massa, polvilhe com o coentro restante e enrole a massa como panquecas. Sirva em seguida.

Sobre a Ajinomoto do Brasil
Presente no Brasil desde 1956, a Ajinomoto do Brasil se empenha em oferecer produtos de qualidade tanto para o consumidor como insumos para as indústrias alimentícia, cosmética, esportiva, farmacêutica, de nutrição animal e agronegócios. Atualmente, a unidade brasileira é a terceira mais importante do Grupo Ajinomoto fora do Japão, atrás apenas da Tailândia e dos Estados Unidos. A linha de produtos da empresa voltada ao consumidor é composta pelo tempero umami AJI-NO-MOTO®, AJI-SAL®, Tempero SAZÓN®, Caldo SAZÓN®, SAZÓN® Tempera & Prepara, RECEITA DE CASA™, HONDASHI® e SABOR A MI®, além das sopas individuais VONO® e da linha de sopas cremosas e claras VONO® Chef. Também se destacam os refrescos em pó MID® e FIT Zero Açúcar, o azeite de oliva extra virgem TERRANO™ e o azeite de oliva tipo único TERRANO™, o SATIS!® Molho Shoyu, além de aminoVITAL® GOLD, produto composto por nove aminoácidos essenciais para a recuperação de atletas e entusiastas do esporte. No Brasil, a companhia também atua no segmento de food service (alimentação fora do lar). Com quatro unidades fabris, localizadas no estado de São Paulo, nas cidades de Limeira, Laranjal Paulista, Valparaíso e Pederneiras, e sede administrativa na capital, emprega cerca de 3 mil funcionários e atende tanto ao mercado interno como ao externo. A Ajinomoto, multinacional japonesa com sede em Tóquio, é referência mundial em aminoácidos. O Grupo Ajinomoto obteve um faturamento global de US$ 10,1 bilhões e nacional de R$ 2,4 bilhões no ano fiscal de 2019. Atualmente, está presente em 35 países, possui 121 fábricas e cerca de 34 mil funcionários em todo o mundo. Para saber mais, acesse www.ajinomoto.com.br.

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