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Chef Cecília Victorio ensina a preparar bolos com chocolate em três versões

Receitas com creme, calda e gotas são sugestões práticas para quem quer saborear chocolate em diferentes texturas

Que chocolate é uma delícia todo mundo sabe, inclusive a chef Cecília Victorio! Para quem adora esse doce feito com cacau, ela selecionou receitas onde ele aparece como protagonista para ser saboreado de diversas formas.

Para quem prefere um creme feito com chocolate, a chef indica o Bolo Bomba. Com massa à base de iogurte, ele já sai do forno com uma cobertura super cremosa feita com chocolate amargo derretido.

A outra opção, o Bolo Cookie, é perfeito para os fãs do tradicional biscoito. Mais encorpada essa versão leva chocolate em pó na massa e gotas que derretem na boca, tanto no recheio, quanto na cobertura.

A última receita, o Bolo em Calda de Chocolate, além de muito prática, também surpreende, pois, quando o bolo é desinformado, já vem coberto com uma calda quente e perfumada.

Já escolheu qual das receitas você vai fazer? Conte para gente marque o Instagram @chefceciliavictorio.
 

BOLO BOMBA

Ingredientes - Creme de Chocolate:
450ml de leite integral
2 gemas peneiradas
100g de açúcar refinado
40g de amido de milho
1 ½ colher de chá de essência de baunilha
75g de chocolate meio amargo picado
20g de chocolate em pó 50% cacau

Modo de preparo:
Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o amido, o creme de leite, as gemas e a essência. Mexa com o fouê para homogeneizar todos os ingredientes. Leve em o fogo médio e após abrir fervura, cozinhe por mais 2 minutos.  Retire do fogo e adicione o chocolate picado e o cacau em pó e mexa até que fique um creme liso e brilhante. Coloque-o em um refratário e cubra com plástico filme para não criar película. Reserve.

Ingredientes – Massa:
3 ovos
130g de iogurte natural integral
65ml de leite integral
180g de açúcar refinado
125ml de óleo de milho
260g de farinha de trigo
15g de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata por 3 minutos na batedeira em velocidade alta os ovos inteiros, o iogurte, o leite, o açúcar e o óleo. Com a batedeira ligada, acrescente a farinha aos poucos e bata mais 2 minutos Pare de bater e adicione o fermento em pó e mexa com o fuê delicadamente sem bater. Espalhe a massa numa forma redonda de 24cm untada e enfarinhada. Coloque o recheio em um saco de confeiteiro e faça listras sobre a massa usando o recheio. Leve ao forno a 180º C por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e finalize colocando açúcar gelado sobre bolo.
 

BOLO COOKIE

Ingredientes:
1 ovo médio
150g de açúcar refinado
65ml de óleo de milho
220g de farinha de trigo
65g de chocolate em pó 50% cacau
220ml de leite integral
17g de fermento em pó
150g de gotas de chocolate

Modo de preparo:
Coloque num bowl a farinha, o chocolate, o fermento e misture. Reserve. Coloque em um outro bowl o ovo inteiro e o açúcar. Bata bem com o fuê até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente o óleo e mexa bem para agregá-los. Adicione a mistura da farinha feita acima intercalando com o leite e sempre mexendo com o fuê. Disponibilize uma forma com fundo falso para torta de 24cm x 5cm untada e enfarinhada. Coloque metade da massa na forma. Distribua uma parte das gotas de chocolate. Cubra com o restante da massa. Finalize distribuindo o restante das gotas de chocolate sobre toda massa. Leve para assar a 180°C por 45 minutos ou faça o teste do palito. Desenforme quando estiver fria.
 

BOLO EM CALDA DE CHOCOLATE
 
Ingredientes - Calda:
500 ml de água
370g de açúcar
50g de chocolate em pó
 
Modo de preparo:
E uma panela, coloque a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve em forno meio e ferva por 5 minutos formando uma calda. Desligue o fogo e reserve.
 
Ingredientes - Massa:
50g de manteiga
300g de açúcar
430g de farinha de trigo peneirada
30g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e ½ de leite integral
Manteiga para untar a forma

Modo de preparo:
Leve para bater na batedeira a manteiga e o açúcar por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Diminua a velocidade para o mínimo e acrescente alternadamente o leite, a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó e bata por 1 minuto. Aumente a velocidade para o máximo e bata por mais 3 minutos. Distribua a massa por uma forma de buraco de 26 cm de diâmetro e 7 de altura. Despeje sobre a massa crua toda a calda. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 45 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente e coloque em um prato mais fundo. Cuidado na hora de desenformar o bolo pois dentro da forma haverá muita calda quente!

Instagram: chefceciliavictorio
Facebook: chefceciliavictorio

Dia das Mães: Chef Carolina Perez, do projeto Chef Aprendiz ensina a preparar uma deliciosa "Cheesecake de Caramelo Salgado"

O Dia das Mães é uma das celebrações mais importantes no Brasil. O tradicional almoço em comemoração da data acontece em todo país e a sobremesa encerra a refeição com chave de ouro.
Para a ocasião, a chef Carolina Perez, do Projeto Chef Aprendiz, sugere a receita da  “Cheesecake de Caramelo Salgado”, em uma receita prática e sem a necessidade de ir ao forno. O grande diferencial dessa receita é a calda de caramelo pois é suave e cremosa.


 O Chef Aprendiz é um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como a principal ferramenta para capacitar jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de estabelecimentos parceiros.
 
Confira a seguir o passo a passo:
Ingredientes:
Para o Caramelo Salgado

  • 1 e 1/2 de xícara de açúcar
  • 200 ml creme de leite fresco
  • 1/2 de xícara de manteiga
  • Sal

Para o recheio

  • 5 folhas de gelatina incolor
  • 1 lata de leite condensado
  • 250 g de cream cheese ou queijo mascarpone
  • 1/2 de xícara de caramelo salgado
  • 200 ml creme de leite fresco

Para a base

  • 250 g de bolachas tipo maisena


Modo de preparo
Para a base

  • Triture as bolachas e junte a manteiga amolecida e amasse até obter um preparado homogéneo.
  • Forre a base de uma forma de fundo amovível, e leve para esfriar.

Para o caramelo

  • Coloque o açúcar em uma panela grande até e deixe derreter
  • Mexa bem para misturar, use fogo baixo para não ficar muito escuro e amargar
  • Aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo, sem ferver
  • Quando o caramelo ficar dourado, retire do fogo e adicione o creme de leite pouco a pouco, misturando tudo.
  • Adicione o sal e misture.
  • Deixe esfriar e reserve.

Para o recheio

  • Derreta as folhas de gelatina em água fria por 2 minutos
  • Escorra, coloque em uma travessa e leve ao microondas até derreter.
  • Bata o creme de leite em ponto chantilly e reserve
  • Numa tigela misture o queijo, o leite condensado e o caramelo
  • Incorpore a gelatina derretida e envolva suavemente o chantilly.
  • Coloque o preparado por cima da base e leve à geladeira para solidificar
  • Na hora de servir, cubra o cheesecakes com o caramelo salgado

 
Chef Aprendiz Comunidades
Somos um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como a principal ferramenta. Capacitamos jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de parceiros. Ao longo de quase seis meses os 20 jovens vivenciam aulas teóricas e práticas sobre gastronomia e autodesenvolvimento de modo a prepará-los para o mercado e para a vida. Uma competição final coloca à prova os conhecimentos  adquiridos durante as oficinas, e encerra o processo com chave de ouro. Os jurados presentes oferecem vagas de empregos para os jovens que querem iniciar uma carreira como auxiliar de cozinha. 
Já atuamos em sete comunidades (Paraisópolis, Campo Limpo, Glicério, Jd. Colombo, Valo Velho, Capão Redondo e Chuvisco) e 90% dos alunos receberam oportunidades na área. Alguns iniciaram na gastronomia e seguiram por outros caminhos, como enfermagem, engenharia e psicologia. Temos aproximadamente 80% dos jovens trabalhando ou participando de entrevista, mesmo com o cenário da pandemia. Para saber mais: assista o vídeo e visite o site.
 
Casa Chef Aprendiz
Já em processo de finalização, a Casa Chef Aprendiz é um espaço que contará com atividades de reciclagem e apoio psicológico aos jovens que já passaram pelo projeto, além de cozinha de pré produção para eventos. Pensando no mundo digital e nas demandas do mercado, teremos uma cozinha modelo com a possibilidade de produção de conteúdos digitais junto aos nossos parceiros e para desenvolvimento de workshops. A ideia é que esta casa seja ocupada por nossa equipe, jovens, parceiros e amigos com a finalidade de fortalecer os nossos vínculos e sustentar nossas ações no longo prazo.

Comemore a chegada do outono com uma receita irresistível

Fortaleza ensina como fazer Rabanada com Geleia de Maçã Caseira, uma delícia com a cara da estação

Junto com a chegada do outono, em 20 de março, a safra da estação nos inspira a preparar receitas deliciosas com ingredientes que estão ainda mais suculentos. Então, que tal aproveitar todo o sabor das maçãs e preparar um doce para toda a família?  Para inspirar você, Fortaleza, marca de biscoitos, massas e torradas da M. Dias Branco, ensina como fazer a Rabanada com Geleia de Maçã Caseira, feitas com torradas. O doce é perfeito para diversas ocasiões, seja para o café da manhã ou lanche da tarde.

O amor fortalece a partir de pequenos atos de afeto. Por isso, coloque carinho no preparo da receita e surpreenda quem você ama com muito sabor. Confira abaixo o modo de preparo:

Rabanada com Geleia de Maçã Caseira
 
Ingredientes para a rabanada:
8 unidades de Fortaleza Torrada Integral
100 ml de leite integral
2 ovos
1 colher de chá de melaço
4 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de canela em pó
Margarina Amorela para grelhar

Ingredientes para a geleia de maçã:
4 maçãs cortadas em cubos, sem casca e sem sementes
Suco de 1 limão
150 g de açúcar refinado
150 ml de água
1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:
  1. Misture o leite, os ovos e o melaço em um recipiente fundo.
  2. Mergulhe as torradas, uma a uma, nessa mistura.
  3. Passe as torradas no açúcar com canela e leve-as para grelhar em uma frigideira com margarina até dourar.
  4. Passe-as no papel-toalha.
  5. Para fazer a geleia, coloque em uma panela todos os ingredientes e deixe-os em fogo baixo até que a geleia engrosse e ganhe consistência, mexendo de vez em quando.
  6. Espere a geleia esfriar para, em seguida, derramá-la sobre a rabanada.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
 
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SAC – Serviço de Atendimento ao Consumidor Marca Fortaleza: 0800 702 5509
www.marcafortaleza.com.br
 
Sobre a Fortaleza
Com mais de 65 anos de tradição, a Marca Fortaleza foi a primeira a ser lançada pela M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos. Hoje já são mais de 60 produtos oferecidos aos consumidores, entre massas, biscoitos e torradas, fabricados em uma das maiores plantas industriais do País. Os alimentos Fortaleza são distribuídos nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, deixando as refeições muito mais saborosas, desde a hora do café da manhã até o jantar. Há vários anos, a Marca Fortaleza é destaque no prêmio Grandes Marcas, do jornal Diário do Nordeste.

Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos
Contando com mais de sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks, bolos, mistura para bolos, cobertos de chocolates e torradas. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país.

Sua história começou ainda na década de 40 quando o comerciante e imigrante português, Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE). Atualmente, a M. Dias Branco possui um moderno parque industrial com equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas no processo de produção. Suas marcas são sinônimo de tradição e qualidade, estabelecendo um vínculo de confiança e respeito com o consumidor. A estrutura operacional da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, com sede no Estado do Ceará, conta com 15 unidades industriais e mais de 35 filiais comerciais distribuídas em diferentes Estados do País, garantindo uma cobertura nacional que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional, assim como em mais de 30 países em todos os continentes.
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